Zestaw Trzy smaki Ameryki Środkowej 3x1000 g | ORGANIC - FAIRTRADE | Pizca del Mundo

Zestaw Trzy smaki Ameryki Środkowej 3x1000 g

Okazuje się, że nawet na najbardziej nieurodzajnej i spragnionej glebie można zaszczepić życiodajne kwiaty, które nabierają swoich własnych, różnorodnych cech. Dzięki temu połączeniu bogactwa afrykańskiej flory z bezkresną europejską łąką powstaje Abijata - kawa z Etiopii, miejsca jej pierwotnego odkrycia w I w. n.e.

Kawa jest nie tylko autentyczna, ale także inna niż ta, którą znamy, ponieważ każdy etap procesu jej powstawania ma znaczenie dla końcowego bukietu smaków i zapachów. Kawa ma styczność z żywym człowiekiem na każdym etapie procesu, od prehistorycznych czasów po współczesność, kiedy to ludzie doglądają, chronią i wspierają jej wzrost.

Owoce arabiki rosnące na żyznej afrykańskiej glebie w cieniu drzew wyewoluowanych na kształt gigantycznych parasolek wzrastają w sposób organiczny. Wymogi stawiane przez Sprawiedliwy Handel i dobre imię regionu słynącego z uprawy kawy nie dopuszczają do stosowania metod uprawy nakierowanych na masową produkcję.

Ziarna kawy Abijata są wydobywane z "wisienek" metodą mokrą i ręcznie przebierane, sortowane i oceniane według pięciostopniowej skali. Aby oddać afrykańską duszę tego procesu, trzeba wspomnieć o charakterystycznym śpiewie z wielu gardeł, który ma wręcz terapeutyczne działanie dla postronnego obserwatora.

Podczas wypalania Abijaty najważniejsze jest uwzględnienie ciśnieniowych metod parzenia, takich jak ekspres ciśnieniowy czy kawiarka. Wypalanie na średnio/ciemnym stopniu (full city/full city+) uchwytuje moment, w którym kawa zachowuje charakterystyczną dla etiopskiej kawy kwiecistość, a jednocześnie ma ciemny smak czarnej herbaty i karmelu. To moment, w którym herbaciano-ziołowy ogród uwalnia słodki, miodowy nektar.

Cechy charakteru Abijaty, takie jak jej cielistość czy goryczka, zależą oczywiście od sposobu jej parzenia. Zachęcamy do odkrywania własnej odsłony tej przenikliwie obłędnej kawy. Abijata jest ekologiczną kawą 100%, składającą się wyłącznie z certyfikowanych składników Fairtrade pochodzących od producentów Fairtrade. Kawa jest pakowana w widoczną na zdjęciu torbę koloru naturalnego o gramaturze 1000g

Kawa Tajumulco to wyjątkowa kawa pochodząca z Gwatemali, uprawiana przez rolników z kooperatywy Codech, zlokalizowanej w okolicach miasta Huehuetenango. Rośnie ona na wysokościach od 1000 do 2000 m.n.p.m. w naturalnych ekosystemach zacienionych wodospadami i unoszącymi się mgłami nad drzewami. Ziarna z których powstaje ta kawa są 100% arabika.

Po zebraniu, ręcznie selekcjonowane ziarna są przetwarzane metodą mokrą (washed) i pakowane do 45-kilogramowych worków, które następnie są wysyłane z Gwatemali do Obornik Śląskich. Tam, w zaprzyjaźnionej palarni kawy, są one wypalane na jasny, osobliwy złoto-brązowy kolor o temperaturze 215ºC, znanym jako city roasting. Na każdym opakowaniu podawana jest data wypalania.

Kawa Tajumulco nadaje się do parzenia za pomocą alternatywnych metod, takich jak ekspres przelewowy, dripper, aero-press, chemex lub syfon. W smaku można wyczuć mleczną czekoladę z orzechami laskowymi, kawę zbożową oraz kwaskową cascarę (skórkę z owocu kawowca).

Powyższe kawy cechuje oryginalny design opakowań, które ozdabiane są przez wrocławską artystkę Paulinę Mager. oryginalny design opakowań, które ozdabiane są przez wrocławską artystkę Paulinę Mager.

Oconal to kawa, której droga od nasionka do filiżanki przypomina długą podróż, choć proces ten z udziałem ludzi jest minimalny. To dzięki pokoleniom rolników, otaczających kawę niemal nabożną przychylnością, powstaje w naturalnych ekosystemach krzaków arabiki, rosnących na wysokościach od 1000 do 1600 m n.p.m. w zacienionych miejscach. Ziarna pochodzą z regionu Satipo, który słynie ze swojego piękna i odporności na inwazję cywilizacji kapitalistycznej. Nazwa kawy pochodzi od nazwy Laguna el Oconal, znajdującej się niedaleko miasteczka Villa Rica.

Ziarna są przetwarzane metodą mokrą (washed), a następnie ręcznie selekcjonowane i pakowane w 45-kilogramowe worki. Po transportowaniu z Peru do Polski, trafiają do zaprzyjaźnionej palarni kawy w Obornikach Śląskich, gdzie są wypalane na intensywny czekoladowy kolor przy średniej temperaturze palenia 227ºC (full city roasting). Na każdym opakowaniu podana jest data wypalania.

Kawa Oconal jest szczególnie polecana do tradycyjnych i alternatywnych metod parzenia, takich jak kawa po turecku (zalewajki), kawiarka, ekspres ciśnieniowy, aero-press czy tygielka. Jej aromat przypomina praliny i orzechy ziemne, a smak to połączenie słodkości miodu i goryczy czekolady, z delikatnymi nutami cynamonu i karmelu.

Opakowanie kawy Oconal zdobi ilustracja Kasi Kosteckiej

Certyfikacja Fair Trade: Fairtrade International (FLO)

certyfikacja ekologiczna: certyfikat rolnictwa ekologicznego UE

Producent:
Szczypta Świata sp. z o.o.
ul. Świeradowska 51-57
50-559 Wrocław